LA MONA

I ja estan aqui les mones, aquesta és la primera d'aquest any, la de la Laura. Aquesta nit ha vingut el seu padrí a felicitar-la, ja que dilluns no hi serà. Li ha portat la mona que ella ha demanat, una de xocolata de les Monster High i jo n'he fet una de tradicional per acompanyar.

Com sempre, pa de pessic farcit de melmelada de pressec i crema de mantega, per sobre crema de iemes i decorat amb crema de mantega i els ous de xocolata. Escric la recepta que fa molt temps que no publicava.

INGREDIENTS (per una mona petita, de 14 cm de diametre)
PA DE PESSIC
2 ous
160 gr de sucre
85 gr d'oli
85 gr de llet
160 gr de farina
1/2 sobre de llevat

CREMA DE MANTEGA
170 gr de mantega
60 gr de sucre glass
60 gr de llet

CREMA DE IEMES
3 iemes d'ou
35 gr d'aigua
60 gr de sucre

PROCEDIMENT PER FER EL PA DE PESSIC
AMB THERMOMIX

Preescalfar el forn a 180 °. Posar la papallona als gavinets i afegir els ous i el sucre, programar 3 minuts a 37 ° a velocitat 3 i mig. Un cop acabat el temps tornar a programar el mateix temps i la mateixa velocitat però sense temperatura per tal que els ous doblin el seu volum i ens quedi un pa de pessic ben esponjós. Incorporar l'oli de girasol i la llet, i programar 6 segons a velocitat 2. Seguidament afegir la farina i el sobre de llevat i programar 15 segons a velocitat 2. Treure la papallona i acabar de barrejar be amb una espàtula. Posar en un motllo rodó de 14 cm, previament untat amb margarina i farina, i posar-ho al forn durant uns 35-45 minuts (el temp sempre depèn del forn i cadascú coneix el seu), per saber si ja està punxar el centre del pastís amb un punxó i quan surti sec és que ja està cuit.

Pel farcit:
Melmelada de prèssec o albercoc (350 g)

PROCEDIMENT PER FER LA CREMA DE MANTEGA:

En el got de la Thermomix ben net i sec, posar-hi la papallona i la mantega, la llet i el sucre glass i montar-ho tot durant 3 minuts a vel 3. Per poder-la treballar be la mantega ha de tenir una consistència pomada.


PROCEDIMENT PER FER LA CREMA DE IEMES

En el got net de la Thermomix posar l'aigua i el sucre, i programar 18 minuts, Varoma i velocitat 1. Obrir la tapa, treure el got del motor i deixi refredar l'almíbar fins a 60º ( el got refreda millor fora de la base). Per tornar a comprovar la temperatura posar de nou el got a la base.
Abocar les iemes reservades en un bol i trencar-les amb una forquilla i batre-les lleugerament. Poc a poc tirar un parell de cullerades de l'almíbar sobre les iemes i barrejar be amb una forquilla.
Seguidament posar la papallona a la màquina i programar 5 minuts a 100º a velocitat 1. Amb la Thermomix en marxa anar afegint les iemes amb compte pel bocal.

MONTATGE DEL PASTÍS:
Un cop fred el pa de pessic obrir-lo per a meitat (queda prou alt per fer-ne tres pisos, si es vol) i farcir-lo be amb la melmelada, es pot emborratxar una mica amb algun licor barrejat amb la melmelada. Extendre la crema de mantega per tota la superfície i pels laterals i enganxar l'ametlla pels laterals (també s'hi poden posar virutetes de xocolata) fent una lleugera pressió. Finalment decorar amb la mantega i l'ajut d'una mànega pastissera.

I aqui us deixo unes fotos per veure com ha quedat.

Que aprofiti!

MONES

Que mones que són les mones... i que bones estan!

Aquesta setmana, a més de fer vacances també ha tocat fer mones. La recepta que faig servir ja està penjada al blog, és una recepta de la thermomix que dóna un excelent resultat, un pa de pessic molt suau i esponjós, amb el suficient cos per aguantar la decoració sense aixafar-se i que millora d'un dia per l'altre, o sigui que ens permet preparar-lo amb antelació.

Torno a escriure-la per si algú li interessa.

INGREDIENTS (pel pa de pessic)

320 sucre
4 ous
190 oli girasol
190 llet
320 farina
1sobre de llevat

PROCEDIMENT

Preescalfar el forn a 180 °. Posar la papallona als gavinets i afegir els 4 ous i el sucre, programar 6 minuts a 37 ° a velocitat 3 i mig. Un cop acabat el temps tornar a programar el mateix temps i la mateixa velocitat però sense temperatura per tal que els ous doblin el seu volum i ens quedi un pa de pessic ben esponjós. Incorporar l'oli de girasol i la llet, i programar 6 segons a velocitat 2. Seguidament afegir la farina i el sobre de llevat i programar 15 segons a velocitat 2. Treure la papallona i acabar de barrejar be amb una espàtula. Posar en un motllo rodó de 22 cm, previament untat amb margarina i farina, i posar-ho al forn durant uns 45 minuts (el temp sempre depèn del forn i cadascú coneix el seu), per saber si ja està punxar el centre del pastís amb un punxó i quan surti sec és que ja està cuit.

Pel farcit:
Melmelada de prèssec o albercoc (350 g)


Per la decoració jo vaig fer una crema de mantega, i pel voltant ametlles crocanti o fideos de xocolata.

INGREDIENTS:
350 g mantega
120 g llet
120 g sucre glas
40 g cacao pur en pols
150 g ametlla crua granulada
1 figura de xocolata

PROCEDIMENT PER FER LA CREMA DE MANTEGA:

En el got de la Thermomix ben net i sec, posar-hi la papallona i la mantega, la llet i el sucre glass i montar-ho tot durant 3 minuts a vel 3. Per poder-la treballar be la mantega ha de tenir una consistència pomada.
Treure la mitad de la crema i amb la resta afegir-hi el cacao i remenar-ho durant 30 segons a vel 3, i tindrem la crema de mantega amb xocolata.

MONTATGE DEL PASTÍS:
Un cop fred el pa de pessic obrir-lo per a meitat (queda prou alt per fer-ne tres pisos, si es vol) i farcir-lo be amb la melmelada, es pot emborratxar una mica amb algun licor barrejat amb la melmelada. Extendre la crema de mantega per tota la superfície i pels laterals i enganxar l'ametlla pels laterals (també s'hi poden posar virutetes de xocolata) fent una lleugera pressió. Finalment decorar amb la mantega de cacao i l'ajut d'una mànega pastissera.

Col.locar la figura de xocolata al centre de la mona i unes plomes i pollets al voltant i ja està a punt per menjar i llepar-s'hi els dits!